Las sidrerías en el País Vasco son un símbolo de nuestra gastronomía y cultura. Lo que comenzó como una tradición en los caseríos, donde se elaboraba sidra para consumo propio, evolucionó hasta convertirse en un auténtico ritual gastronómico. La temporada del txotx, que va de enero a abril, es el momento perfecto para disfrutar de la sidra directamente de las kupelas, maridada con un menú especial que se ha mantenido con el paso de los años.
Una de las sidrerías con más historia en Donostia es Barkaiztegi, un restaurante-sidrería que combina el ambiente rústico de las sidrerías tradicionales con la comodidad de un restaurante a la carta.
Su menú de sidrería sigue la receta clásica:
✅ Tortilla de bacalao
✅ Bacalao frito con pimientos
✅ Chuleta a la brasa
✅ Queso, membrillo y nueces
Todo ello regado con sidra natural, servida al estilo tradicional: al grito de txotx!!, se abre la kupela y los comensales se acercan para servirse directamente.
Lo que hace especial a Barkaiztegi es su equilibrio entre autenticidad y accesibilidad. No es necesario desplazarse muchos kilómetros del centro de la ciudad para vivir la experiencia de una buena sidrería, ya que aquí se respira el mismo espíritu de camaradería, buena comida y sidra de calidad.
Si nunca has vivido la experiencia del txotx, Barkaiztegi es una excelente opción para descubrir una de las tradiciones gastronómicas más arraigadas del País Vasco.
📍 Dirección: Barkaiztegi Bidea, 42, Donostia – San Sebastián
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